必嚐！英式scone+clotted cream

到smith&hsu吃下午茶不要錯過傳統英式scone，還要搭配Devonshire來的clotted cream，口感綿密，不甜不膩，還帶著濃郁的香氣。在英格蘭都不常吃到的clotted cream，其實產自南部Cornwall的Devonshire，由當地的新鮮牛乳最上層濃稠乳脂製作而成，當年筆者居住英格蘭時，曾經為了吃到道地的clotted cream，曾經在南部旅行途中，特別駕車至Devonshire，只為了一嚐現場烘培出爐，熱呼呼的scone搭配上香醇濃郁的clotted cream，那滋味就像濃縮的新鮮牛奶在嘴裡化開，不但帶著淳厚的奶香，還有杏仁堅果的香氣，和淡淡的蜂蜜甘甜，現在回想仍舊記憶猶新！

此外，吃scone一定要塗上一層來自農產地帶顆粒的草莓醬，再加一層厚厚的clotted cream，儘管熱量奇高無比，但就是好吃到連湯池都想舔乾淨！英式下午茶組NTD165

Editor's note

談到smith&hsu的茶葉，要從一個許久之前的故事開始講起，對倫敦熟悉的朋友對位於Covent Garden的The Teahouse一定不陌生，那是一家充滿異國茶香、壁架上擺滿英式茶壺與飲茶工具的小茶店，Neal Street上的這一間傳統茶店逐漸變成smith&hsu的經營者許先生每逢英國出差必去的熟識之地，因為欣賞The Teahouse對於茶的講究、熱情及品味的態度，因而引進The Teahouse精選的50項茶種，其中更細分產地、烘培方式、發酵過程等，這些品項分別來自聞名遐邇的農園與世界各地評茶員品評的頂級茶種，而台灣的smith&hsu也就這麼地變成東西方茶文化的接軌點。

一個小巧的茶包究竟帶來多少文化的思維與當代的設計概念，從茶盒外觀的pattern開始是歐洲新銳設計師的作品，茶器的設計出自英國設計師George Sowden之手，空間設計及傢俱座椅亦代表當代、新鮮的茶文化，甚至搭配茶飲的點心都經過悉心安排，smith&hsu以對於茶文化的熱情，將當代設計相襯著茶的香醇，奉上一杯白毫烏龍，而台灣茶也悄悄的與世界接軌。



文／葉靜芳
圖／smith&hsu
本文刊登於La Vie雜誌No.38，版權所有，引用請載明出處。